I. Stanovenie koncentrácie alkoholu pri destilácii
Pozorujte bublinky pri varení piva
Bubliny vznikajúce pri výrobe piva sú dôležitými kritériami na posúdenie koncentrácie likéru. Výrobník likéru odhaduje predbežnú koncentráciu alkoholu pozorovaním množstva, veľkosti a trvania bublín vytvorených počas destilácie. Likéry s väčším počtom bublín a dlhším trvaním sú zvyčajne vyššie koncentrácie alkoholu.
Nastavenie tlaku pár a času
Koncentráciu lúhu je možné upraviť zmenou tlaku pár a času destilácie. Výrobník likéru upravuje teplotu ohrevu, aby reguloval koncentráciu likéru pre rôzne teploty varu alkoholu a vody. Extrahujte alkohol pomocou korelačného vzťahu medzi teplotou a hustotou na základe 20 °C a koncentráciou 55 stupňov, konkrétne technikou zahŕňajúcou „tri teploty a jednu koncentráciu“.
Odstráňte predpovede a finty
Destilovaný mok sa delí na predskoky, srdiečka a finty. Predpovede a finty majú nízku koncentráciu a nemožno ich považovať za hotový likér. Výrobník likérov odstráni 10 % predskokov v prednej časti a 5 % fint v zadnej časti a ako hotový likér berie iba srdiečka strednej časti. Finty je možné vrátiť do sita a opäť destilovať.
Nastavte rýchlosť destilácie
Príliš vysoká alebo nízka rýchlosť destilácie ovplyvní koncentráciu lúhu. Vo všeobecnosti je destilovaný lúh vhodný do 20 až 30 kg za hodinu, aby sa zabezpečilo, že koncentrácia lúhu je stabilná a spĺňa požiadavky.
2. Spracovanie po extrakcii
Klasifikácia a skladovanie
Extrahovaný likér je kategorizovaný a skladovaný podľa koncentrácie a chuti, čo je vhodné na následné miešanie a dávkovanie.
Výber rôznych kôl likérov a ochutených likérov
Likéry sa v procese varenia mnohokrát extrahujú a líšia sa chuťou. Výberom likéru z rôznych kôl a pridaním ochuteného likéru (ako je likér s príchuťou omáčky a likér s príchuťou dna) možno upraviť koncentráciu a chuť likéru.
Kontrola kvality
Skontrolujte obsah alkoholu, chuť a arómu extrahovaného likéru, aby ste sa uistili, že kvalita spĺňa požiadavky.
Miešanie vzoriek a formálne miešanie
Zmiešajte vzorku na optimalizáciu pomeru rôznych zásad po stanovení obsahu likéru. Potom sa zmiešajú v dávkach pomocou mechanických zariadení, ako súalcoholconcentrationmeterpre rovnomerné rušenie, aby sa zabezpečila konzistentná koncentrácia a chuť.
Overenie a jemné doladenie
Po zmiešaní dávok odoberte malé množstvo vzoriek na senzorické, fyzikálne a chemické vyhodnotenie a porovnajte ich s výsledkami zmiešania vzoriek. Ak dôjde k odchýlke, analyzujte príčinu a vykonajte úpravy, kým nebude splnená norma.
3. Aplikácia Lonnmeter Online Density Meter
Počas procesu varenia likéru môže online hustomer Lonnmeter monitorovať hustotu a koncentráciu likéru v reálnom čase a poskytnúť presnú podporu údajov pre destiláciu a miešanie. Medzi jeho výhody patrí:
Monitorovanie v reálnom čase: hustota likéru sa meria v reálnom čase, aby výrobca likéru mohol presnejšie kontrolovať koncentráciu likéru pri destilácii.
Automatizované riadenie: tlak pary a rýchlosť destilácie sa automaticky upravia, aby sa zlepšila efektívnosť výrobyalcohol density materje spojený s destilačným zariadením.
Zabezpečenie kvality: poskytujú sa presné údaje o koncentrácii, aby sa zabezpečila chuť a konzistencia kvality hotového likéru pri miešaní.
Zhrnutie
Kontrola koncentrácie alkoholu pri varení likéru je zložitý a chúlostivý proces, ktorý zahŕňa destiláciu, elimináciu predpovedí a fint, výber rôznych kôl likéru, miešanie a ďalšie pracovné postupy. Kombináciou tradičných techník s modernými technológiami (ako naprLonnmeteronline hustomer), koncentrácia likéru môže byť kontrolovaná presnejšie, aby sa zabezpečilo, že kvalita a chuť likéru spĺňa očakávané normy.
Čas odoslania: Feb-07-2025
