——————
Stále hádate teplotu mäsa počas varenia?
Preč sú časy, keď ste museli hádať, kedy je váš steak medium-rare alebo kuracie mäso je bezpečne prepečené.najlepší digitálny teplomer na mäsoje vedecký nástroj, ktorý eliminuje dohady pri varení mäsa a zabezpečuje dokonale uvarené, šťavnaté a predovšetkým bezpečné jedlá zakaždým. Táto príručka sa ponorí do správneho používania digitálneho teplomeru na mäso, preskúma vedu, ktorá stojí za presným meraním teploty, a poskytne praktické tipy na dosiahnutie požadovanej prepečenosti rôznych kusov mäsa.
Pochopenie vnútornej teploty a bezpečnosti potravín
V jadre, anajlepší digitálny teplomer na mäsomeria vnútornú teplotu mäsa. Táto teplota je kľúčová pre zaistenie bezpečnosti potravín. Baktérie sa môžu dariť v nedostatočne tepelne upravenom mäse, čo vedie k chorobám prenášaným potravinami. Ministerstvo poľnohospodárstva Spojených štátov (USDA) uverejňuje bezpečné minimálne vnútorné teploty pre rôzne druhy mäsa.https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/safe-temperature-chartTieto teploty predstavujú bod, v ktorom sú škodlivé baktérie zničené.
Teplota však nie je len o bezpečnosti. Ovplyvňuje aj textúru a chuť mäsa. Rôzne bielkoviny vo svalovom tkanive začínajú pri určitých teplotách denaturovať (meniť tvar). Tento proces denaturácie ovplyvňuje textúru a šťavnatosť mäsa. Napríklad, steak so šmrncom bude mať mäkšiu textúru a zachová si viac svojich prirodzených štiav v porovnaní s dobre prepečeným steakom.
Výber najlepšieho digitálneho teplomeru na mäso
Trh ponúka rôzne digitálne teplomery na mäso, pričom každý má svoje vlastné vlastnosti a funkcie. Tu je rozpis dvoch najbežnejších typov:
-
Teplomery s okamžitým odčítaním:
Tieto sú najobľúbenejšou voľbou pre domácich kuchárov. Majú tenkú sondu, ktorá sa zapichne do mäsa na rýchle meranie vnútornej teploty. Teplomery s okamžitým odčítaním zvyčajne poskytujú údaj v priebehu niekoľkých sekúnd, vďaka čomu sú ideálne na monitorovanie procesu varenia.
-
Teplomery bez oplachovania:
Tieto teplomery sa dodávajú so sondou, ktorá sa zasúva do mäsa a pomocou mobilnej aplikácie môžete sledovať teplotu jedla alebo rúry v reálnom čase. Pomáhajú vám variť profesionálnejšie. Umožňuje vám to nepretržite sledovať teplotu mäsa bez otvárania varnej komory, čo môže pomôcť predchádzať stratám tepla a zabezpečiť rovnomerné varenie.
Pri výbere najlepšieho digitálneho teplomera na mäso je potrebné zvážiť niekoľko ďalších faktorov:
-
Teplotný rozsah:
Uistite sa, že teplomer dokáže merať rozsah teplôt, aký bežne používate na varenie mäsa.
-
Presnosť:
Hľadajte teplomer s vysokou presnosťou, zvyčajne v rozmedzí +/- 0,5 °C (1 °F).
-
Čitateľnosť:
Vyberte si teplomer s prehľadným a ľahko čitateľným displejom.
-
Trvanlivosť:
Zvážte materiály použité v sonde a puzdre, aby ste sa uistili, že teplomer odolá teplu pri varení.
Používanie vášhoNajlepší digitálny teplomer na mäsopre dokonalé výsledky
Teraz, keď máte svoj najlepší digitálny teplomer na mäso, preskúmajme správnu techniku na presné meranie teploty:
-
Predhrievanie:
Pred vložením mäsa do rúry, udiarne alebo grilu vždy predhrejte na požadovanú teplotu.
-
Umiestnenie sondy:
Nájdite najhrubšiu časť mäsa a vyhnite sa kostiam, tuku a chrupavkám. Tieto miesta môžu poskytovať nepresné hodnoty. Pri niektorých kusoch mäsa, ako sú celé kurčatá alebo morky, môže byť potrebné zaviesť sondu na viacerých miestach, aby sa zabezpečilo rovnomerné prepečenie.
-
Hĺbka:
Sondu zapichnite dostatočne hlboko, aby dosiahla do stredu najhrubšej časti mäsa. Dobrým pravidlom je zapichnúť sondu aspoň 5 cm hlboko.
-
Stabilné čítanie:
Po vložení držte sondu teplomera niekoľko sekúnd pevne, aby ste dosiahli presné meranie. Teplomery s okamžitým odčítaním zvyčajne po dosiahnutí stabilnej teploty pípnu alebo zobrazia pípanie.
-
Odpočinok:
Po vybratí mäsa zo zdroja tepla je dôležité nechať ho niekoľko minút odpočívať pred krájaním alebo podávaním. To umožní, aby vnútorná teplota ďalej mierne stúpala a šťava sa rozložila v celom mäse.
Vedecký prístup k rôznym kusom mäsa
Tu je tabuľka sumarizujúca bezpečné minimálne vnútorné teploty pre rôzne kusy mäsa spolu s odporúčanými úrovňami prepečenia a ich zodpovedajúcimi teplotnými rozsahmi:
Referencie:
- www.reddit.com/r/Cooking/comments/u96wvi/cooking_short_ribs_in_the_oven/
- edis.ifas.ufl.edu/publication/FS260
Čas uverejnenia: 7. mája 2024
